ב-1963, הוקם ברחוב הביכורים, כפסע ממרכז הכרמל, 'המכון האוניברסיטאי של חיפה'. המכון הוקם בתחילה כשלוחה של האוניברסיטה העברית ועסק בהכשרת מורים ויועצים חינוכיים. ערב פתיחתו,למדו במכון כ-30 סטודנטים שהיו רובם ככולם מורים שלמדו במסגרת לימודי ערב. עם השנים גדל מספר הסטודנטים הלומדים במרכז וכן נוספו בו תחומי לימוד נוספים כגון השתלמויות מנהלים והכשרת חוקרים בתחום החינוך. ב 1972, זוכה המכון האוניברסיטאי למעמד של אוניברסיטה עצמאית ומנהלה, פרופ' משה רינות, נבחר לשמש כמנהל בית הספר לחינוך. למעשה, כפי שאנחנו יודעים כיום, הלימודים המתקדמים בתחום החינוך היוו את הבסיס לייסודו של המכון האוניברסיטאי, בפרט ושל אוניברסיטת חיפה, בכלל. מרכזיותו של בית הספר לחינוך בתוך אוניברסיטת חיפה ניכרת גם כיום, כאשר הביטוי המרכזי לכך הוא שינוי מעמדו של בית הספר לחינוך לפקולטה בשנת 1993. מאז ועד היום, הפקולטה לחינוך של אוניברסיטת חיפה היא הפקולטה היחידה לחינוך בארץ.
כיום, לומדים בפקולטה כ- 2300 סטודנטים, כשיותר ממחצית מהם לומדים בתכניות ללימודים מתקדמים (תואר שני ושלישי), כ- 480 סטודנטים לומדים לקראת התואר הראשון ובסביבות – 350 תלמידים לומדים לקבלת תעודת הוראה במגוון מקצועות לימוד ותחומי תוכן. הפקולטה לחינוך מציעה תכניות לימודים למקצועות במגוון תחומים חינוכיים, כמו ייעוץ חינוכי, תכנון לימודים והדרכה, חינוך מיוחד, ביבליותרפיה, הנחיית קבוצות וניהול מערכות חינוך ולקויות למידה בשפה הערבית -לצד לימודים רחבים יותר שאינם מתמקדים במקצוע מסוים, כמו מדיניות בחינוך, מח ולמידה ,חינוך לגיל הרך ופילוסופיה של החינוך.